飲食店のカウンター設計のコツ｜おしゃれなデザイン事例と施工費用を徹底解説

飲食店を開業するとき、カウンターの設計は重要な要素です。おしゃれなデザインにするだけでなく、機能性やお客様の満足度を向上させることが求められます。

例えば、カウンターの高さや素材の選び方次第で、お客様の居心地や店舗の雰囲気が大きく変わります。また、店舗の効率的な運営にも直結するため、計画段階で十分に検討する必要があります。

この記事では、飲食店のカウンター設計に役立つ知識を幅広く解説します。具体的なデザイン事例や、施工費用の目安、さらにはDIYでカウンターを作る方法まで詳しく紹介します。

さらに、カウンターデザインを依頼する際におすすめの業者や注意点もお伝えします。カウンター設計に関する総合的な情報を知ることで、理想の飲食店を実現するための第一歩を踏み出しましょう。

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飲食店のカウンターの役割

カウンターは、飲食店の中で特に注目されるエリアの一つです。その設計次第で、店舗の雰囲気や収益性を大きく左右します。本セクションでは、カウンターの役割を詳細に解説します。

カウンター席が果たす役割

調理過程を見せるパフォーマンススペース

カウンター席では、お客様が目の前で調理を見られるため、ライブ感のある体験を提供できます。例えば、寿司屋では握りの手さばき、鉄板焼きでは調理音や香りが楽しめる設計が多いです。

お客様に調理の様子を見せることで、食材の鮮度や料理へのこだわりをアピールでき、信頼感を高める効果があります。こうしたパフォーマンスは、特に高級志向の店舗で顧客満足度を向上させる重要な要素です。

お客様とのコミュニケーションを促進

カウンター席は、スタッフとお客様が直接会話できる距離感が特徴です。この設計により、親しみやすい接客が可能となり、リピーターの増加につながります。

また、1人で訪れるお客様にとっても、気軽にコミュニケーションを楽しめる場となります。コミュニケーションを活かしたサービスは、料理以外の魅力を提供する手段として有効です。

スペースの有効活用による収益向上

限られた店舗スペースでも、カウンターを設置することで座席数を増やせます。さらに、お客様の回転率を上げる設計が可能なため、収益性の向上につながります。

例えば、狭い店内の居酒屋やラーメン店では、効率的なカウンター配置が売上を最大化する鍵となります。店舗規模に合ったカウンター設計が、経営をサポートします。

業態別カウンターの必要性

カウンターの役割は、業態によって異なります。それぞれの業態に適した設計をすることで、店舗の魅力をさらに高めることができます。

居酒屋やバーでの活用

居酒屋やバーでは、カウンター席が雰囲気作りの核となります。例えば、ローカウンターではリラックスした空間を演出し、ハイカウンターではスタイリッシュな印象を与えます。

さらに、カウンター越しにお酒を提供する動線設計が、スタッフの負担軽減と効率的なサービスを実現します。お客様同士が会話を楽しめる配置も、賑やかな雰囲気を作り出します。

寿司屋や和食店における特有の役割

寿司屋や和食店では、カウンター席が調理風景を楽しむためのステージとして機能します。職人の技術を間近で見ることで、お客様に特別感を提供できます。

また、カウンター越しにおすすめメニューを提案することで、売上アップにつなげるチャンスも生まれます。この業態では、調理のパフォーマンスが店舗の強みとなるため、カウンター設計が非常に重要です。

スタンド型飲食店での利便性

スタンド型飲食店では、カウンターが回転率を上げるための中心的な役割を果たします。例えば、ラーメンやうどん店では、ハイカウンターを設置してスムーズな提供動線を確保します。

また、スペースを最小限に抑えながらも、顧客が快適に過ごせる設計が求められます。こうした工夫により、限られたスペースでも効率的な運営が可能です。

カウンターデザインで失敗しないためのポイント

飲食店のカウンター設計には、多くのポイントがあります。おしゃれさだけでなく、機能性や使い勝手を考慮しなければ、運営やお客様の満足度に悪影響を及ぼす可能性があります。

このセクションでは、飲食店のカウンターデザインで失敗しないために必要な基本要素と、実用性を高めるポイントについて詳しく解説します。

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デザインの基本要素

カウンターデザインを考える際は、高さ・素材・パーソナルスペースなどの基本要素をしっかり押さえることが重要です。それぞれが店舗の雰囲気やお客様の居心地に直接関係するため、慎重に設計を進める必要があります。

高さによる居心地の違い

カウンターの高さは、お客様がどのように過ごすかに大きな影響を与えます。一般的には、以下のように分けられます。

【表】カウンターの高さごとの特徴とメリット・デメリット

高さ	適した業態	主なメリット	主なデメリット
ハイカウンター (1,000mm程度)	バー、スタンド型飲食店	お酒が映える、スペースが有効活用できる	足がつかないため、長時間の利用に不向き
ミドルカウンター (900mm程度)	ラーメン屋、うどん屋	食事がしやすい、回転率を上げられる	長時間の利用にはやや不向き
ローカウンター (720mm程度)	居酒屋、寿司屋	ゆったりと過ごせる、居心地が良い	店員と目線が合わず接客がしにくい

ポイント： カウンターの高さを選ぶ際には、業態に応じてお客様の滞在時間や利用目的を考慮しましょう。

素材選びで決まる雰囲気と耐久性

カウンターの素材は、店舗の雰囲気やメンテナンス性に大きく影響します。例えば、無垢材は高級感や温かみを演出しますが、コストが高く手入れが必要です。

一方、モールテックスやメラミン樹脂は、耐久性が高くデザイン性も自由度が高いため、最近人気の素材です。

以下に主な素材ごとの特徴をまとめます。

【表】カウンター素材の特徴と費用感

素材	特徴	費用（1㎡あたり）
無垢材	高級感があり、自然な温もりを演出	20,000円〜
モールテックス	スタイリッシュで耐久性が高い	10,000円〜15,000円
集成材	コストが安く木材の雰囲気を演出できる	5,000円〜

ポイント： 素材選びでは、店舗のコンセプトや予算を明確にし、雰囲気と機能性を両立させましょう。

パーソナルスペースの確保と荷物置きの工夫

カウンター席では、隣席との距離感が居心地に影響を与えます。一般的には、1席あたり600mmの幅を確保することが推奨されますが、高級感を出したい場合は650mm以上、カジュアルな雰囲気を演出する場合は560mm程度が適切です。

また、荷物置き場の設置も重要です。カウンター下に荷物棚を設けたり、壁にフックを取り付けることで、限られたスペースを有効活用できます。

ポイント： 荷物置きやパーソナルスペースの設計は、快適な体験を提供するための必須要素です。

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実用性を高めるポイント

カウンターのデザインは見た目だけでなく、実用性を考慮することが必要です。このセクションでは、特に注意すべきポイントを解説します。

調理器具や配膳物を見せない工夫

カウンター越しに厨房の様子が見える設計では、お客様に見られたくないものを隠す工夫が重要です。例えば、ゴミ箱や未使用の器具などが見えていると、清潔感が損なわれる可能性があります。

これを防ぐために、収納スペースや仕切りを設けることが推奨されます。また、調理器具をすぐ取り出せる位置に収納することで、スタッフの作業効率も向上します。

ポイント： 目に見えない部分での工夫が、全体のデザインを引き立てます。

横幅と奥行の適切な設計

カウンターの横幅と奥行は、お客様とスタッフの使いやすさを左右します。奥行きは400mm〜600mmが目安ですが、業態やメニューの特性に応じて調整が必要です。

例えば、複数の料理を提供する場合には広めの奥行きを確保することで、お客様が快適に食事を楽しめます。一方、スタッフ側の奥行きも考慮し、配膳作業がしやすいレイアウトにすることが重要です。

ポイント： 横幅と奥行を適切に設定することで、スムーズな接客が可能になります。

カウンターの種類とデザイン事例

飲食店のカウンターは、形状やタイプによって店舗の印象や機能性を大きく変える重要な要素です。また、業態に応じたデザイン事例を参考にすることで、より具体的なイメージを持ちながら設計を進められます。

ここでは、カウンターの形状やタイプ、業態別のデザイン事例について詳しく解説します。

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カウンターの形状とタイプ

カウンターの形状やタイプは、店舗のコンセプトや用途に合わせて選ぶ必要があります。それぞれの特徴を理解することで、より適切な選択が可能です。

I字型、L字型、コの字型の特徴

飲食店でよく使用されるカウンターの形状には、I字型、L字型、コの字型の3種類があります。それぞれの特徴とメリット・デメリットを以下にまとめました。

【表】カウンター形状の特徴

形状	特徴	メリット	デメリット
I字型	直線的でシンプルな形状	スペースの効率的な利用、導線の確保が容易	調理風景を全員に見せにくい
L字型	コーナーを活用した形状	親しみやすい空間の演出、調理風景が見やすい	コーナー部分でのスペース利用が難しい
コの字型	カウンターがU字状に配置された形状	従業員とお客様、またお客様同士の距離が近い	設置スペースが広く必要

ポイント： 店舗のスペースや業態に合わせて形状を選び、お客様の使いやすさと従業員の効率的な動線を確保しましょう。

ローカウンター、ミドルカウンター、ハイカウンターの活用

カウンターの高さも、用途や業態に応じた選択が必要です。以下にそれぞれの特徴を示します。

【表】カウンター高さの特徴と用途

高さ	特徴	適した業態
ローカウンター (720mm程度)	ゆったりとした居心地を提供しやすい	居酒屋、寿司屋、和食店
ミドルカウンター (900mm程度)	作業のしやすさと効率的なサービスを提供	ラーメン屋、うどん屋
ハイカウンター (1,000mm程度)	おしゃれな雰囲気を演出しやすい	バー、スタンド型飲食店

ポイント： 高さを選ぶ際は、お客様の滞在時間や居心地を考慮することが重要です。

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業態別デザイン事例

業態に応じたカウンターデザインを取り入れることで、お客様にとって居心地の良い空間を提供できます。ここでは代表的な事例を紹介します。

高級感を演出する1枚板のカウンター

高級感を重視する寿司屋や和食店では、天然木の1枚板を使用したカウンターが人気です。1枚板は木目が美しく、温かみと重厚感を兼ね備えています。

例えば、高級寿司店ではお客様が職人の手さばきを間近で見られるように、清潔感と美しさを重視した白木が選ばれることが多いです。また、1枚板のカウンターは経年変化で味わいが増すため、店舗のイメージ向上にも寄与します。

ポイント： 客単価が高い店舗では、素材にこだわることで特別感と信頼感を提供できます。

左官仕上げで独自性を出すカウンター

他店との差別化を図りたい場合には、左官仕上げのカウンターがおすすめです。モールテックスなどの素材を使用することで、スタイリッシュでモダンなデザインが可能になります。

例えば、カジュアルなイタリアンバルでは、カラーやテクスチャを自由にアレンジできるモールテックスが多く採用されています。さらに、左官仕上げは強度が高いため、長期間使用しても劣化しにくいのもメリットです。

ポイント： デザイン性と耐久性を兼ね備えた左官仕上げは、若年層をターゲットにした店舗にも適しています。

スタンド型店舗向けのコンパクトカウンター

スタンド型店舗では、コンパクトなハイカウンターが効果的です。スペースを効率よく使えるため、小規模な店舗や回転率を重視する業態に向いています。

例えば、立ち飲みバーでは、シンプルで機能的なデザインが好まれます。お客様がサッと飲み物を置ける広さと、安定感のある高さが必要です。また、カウンター下には荷物を置けるスペースを設けることで、さらに快適性が向上します。

ポイント： スタンド型ではシンプルさを追求しつつ、使い勝手を重視した設計が鍵となります。

カウンター施工の流れと費用

飲食店のカウンターは、お店の雰囲気や機能性を左右する重要な設備です。そのため、施工プロセスをしっかり理解し、適切な予算を確保することが成功の鍵となります。

ここでは、カウンター施工の基本ステップと工事費用の目安について、具体的に解説していきます。

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施工の基本ステップ

カウンターを施工するには、計画から完成までの明確な流れを把握することが重要です。新規造作の場合と既存のカウンターを活用する場合では、施工内容が異なります。

カウンターの新規造作工程

新規にカウンターを造作する場合、以下の工程を経るのが一般的です。

1. ヒアリングと設計

• 店舗のコンセプトや利用目的に合わせたデザインを決定します。
• 高さや素材、形状（I字型、L字型、コの字型など）を考慮します。

1. 現場調査と採寸

• 現場のスペースを詳細に測り、カウンターを設置する場所を確認します。

1. 材料の選定と準備

• 無垢材やモールテックスなど、店舗の雰囲気に合った素材を選定します。
• 耐久性やコストも重要な選定ポイントです。

1. 製作と設置

• 工場で天板や脚部を加工し、現場で組み立てます。
• 配膳スペースや収納スペースなどの機能性も確保します。

1. 仕上げと検査

• 表面を磨き、最終確認を行います。
• 細部まで美しく仕上げることで、店舗の印象を向上させます。

ポイント： 新規造作では、店舗のコンセプトに合致するオーダーメイドのデザインが可能ですが、費用が高くなる傾向があります。

既存カウンターの塗装とメンテナンス

既存のカウンターを活用する場合、塗装やメンテナンスで見た目や機能性を向上させる方法があります。

• 塗装作業
  古い塗装を剥がし、新しい色や仕上げを施します。
  店舗のリニューアルやイメージチェンジに最適です。
• シート張り
  木目調や石目調のシートを貼ることで、低コストで大きな変化を得られます。
• 表面のメンテナンス
  傷や汚れを補修し、カウンターの耐久性を高めます。
  専用のコーティング剤を使用すると、防水性や耐汚染性が向上します。

ポイント： 塗装やシート張りは、短期間で施工が可能なため、営業中のリニューアルに向いています。

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工事費用の目安

カウンターの施工費用は、選択する素材やデザイン、施工内容によって大きく異なります。ここでは、具体的な費用例を紹介します。

素材別の費用相場

素材の選定は、費用とデザインに直結する重要なポイントです。以下に主な素材の費用相場を示します。

【表】カウンター素材別の費用相場

素材	特徴	費用（1㎡あたり）
無垢材	高級感と自然な風合い	20,000円〜
集成材	手軽な価格で木材の雰囲気を演出	5,000円〜
モールテックス	モダンでスタイリッシュな仕上がり	10,000円〜15,000円
メラミン樹脂	耐久性が高くメンテナンスが簡単	5,000円〜8,000円

ポイント： 素材選びでは、コストパフォーマンスと店舗のイメージを考慮しましょう。

オーダーメイドカウンターの費用例

オーダーメイドのカウンターは、デザインの自由度が高い反面、費用も高額になりがちです。以下は、一般的なオーダーメイドカウンターの費用例です。

• I字型カウンター（幅2m、高さ90cm、無垢材使用）
  費用：30万〜50万円程度
• コの字型カウンター（幅6m、モールテックス使用）
  費用：60万〜100万円程度
• スタンド型カウンター（幅1.5m、メラミン樹脂使用）
  費用：10万〜20万円程度

ポイント： オーダーメイドでは、希望するデザインに応じた費用感を把握し、予算内で調整を行いましょう。

DIYで作る店舗カウンター

店舗カウンターをDIYで作ることは、費用を抑えつつ独自性のあるデザインを実現できる魅力的な方法です。特に小規模な店舗や予算が限られている場合には、自作のカウンターが店舗の雰囲気を大きく左右します。

ここでは、DIYで可能なカウンターデザインの具体例や、失敗しないための注意点について解説します。

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DIYで可能なカウンターデザイン

DIYでは、自分好みのデザインを反映させやすく、店舗の個性を強調できる点が大きな魅力です。簡単なものから高度なものまで、多様なデザインに挑戦できます。

陳列用DIYカウンターの施工例

陳列用のカウンターは、商品を見せるスペースとしての機能を重視する必要があります。DIYでは以下のような工夫が効果的です。

• 傾斜棚を活用
  カウンターの中段部分を斜めに設置することで、商品の見えやすさが向上します。
  例えば、カフェで販売する焼き菓子や雑貨を並べる場合、顧客の目線に合わせた設計が重要です。
• シンプルな素材でコスト削減
  木製パレットや廃材を利用して、自然な雰囲気を演出します。
  ペイントやニスを施すことで、店舗のコンセプトに合わせた色味に仕上げることも可能です。

ポイント： 陳列用カウンターは、機能性と見た目のバランスが重要です。商品の配置や照明も含めて設計しましょう。

木目調カウンターの簡単DIY方法

温かみのある木目調カウンターは、多くの店舗で人気があります。DIYで手軽に作る方法として、以下の手順がおすすめです。

1. 天板の選定

• ホームセンターで購入できる木目調の集成材やシートを使用します。
• 木材をカットする際は、天板の幅と奥行きを店舗のスペースに合わせて調整します。

1. フレームの作成

• L字型の金属フレームや木製脚を組み立てます。
• 天板をしっかり固定できる耐久性の高い素材を選びます。

1. 表面仕上げ

• ニスや塗装を施し、木目を引き立てます。
• 最後に耐水性のあるコーティング剤を塗布すると、汚れや傷への耐性が高まります。

ポイント： 木目調カウンターは、ナチュラルな雰囲気を求める店舗に最適です。簡単なDIY方法でも、高級感のある仕上がりが可能です。

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DIYの注意点

DIYでカウンターを作る際には、素材や設計の選定を誤らないことが成功の鍵です。特に耐久性や機能性を考慮した設計が欠かせません。

耐久性を確保する素材選び

店舗用のカウンターは、日常的に高頻度で使用されるため、耐久性の高い素材を選ぶ必要があります。

• おすすめの素材

1. 無垢材：高級感があり、強度が高い。ただしコストが高め。
2. 集成材：無垢材に比べてコストが低く、DIY初心者にも扱いやすい。
3. 金属フレーム：耐久性に優れ、インダストリアルなデザインに最適。

• 耐久性を高める工夫
  素材の接合部には、強度を保つためにボルトや金属プレートを使用します。
  また、防水性を持たせるために、防水塗料やシーリング材を併用することをおすすめします。

ポイント： 素材選びは、デザイン性と耐久性の両立が重要です。特に重い物を載せる場合には、しっかりとした基礎が必要です。

デザインと機能性のバランスを取る方法

DIYでは、見た目だけにこだわりすぎると、使い勝手が悪くなる可能性があります。以下のポイントを意識して、デザインと機能性のバランスを取るようにしましょう。

• カウンターの高さと幅を最適化
  お客様の使いやすさやスタッフの動線を考慮し、適切な寸法を選びます。
  例：カフェの場合、カウンターの高さは90cm程度が適切です。
• 収納スペースを確保
  荷物を置ける棚やフックを設置することで、限られたスペースを有効活用できます。
  特に小型店舗では、収納機能を兼ね備えたデザインが求められます。
• 照明やアクセントを加える
  LEDライトや間接照明を取り入れることで、店舗の雰囲気を向上させることができます。
  また、カウンター上に飾り棚を設置することで、デザイン性を高めることも可能です。

ポイント： デザインと機能性を両立させるには、店舗の利用シーンをイメージした設計が欠かせません。

飲食店の内装デザインを依頼できる業者

飲食店の内装デザインを成功させるには、信頼できる業者に依頼することが重要です。内装デザインは店舗の雰囲気やブランドイメージに直結するため、業者選びは慎重に行いましょう。

ここでは、おすすめの業者と業者選びの注意点を詳しく解説します。

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おすすめ業者の紹介

専門的なスキルや経験を持つ業者に依頼することで、店舗のコンセプトに合った内装を実現できます。以下の3つの業者は、それぞれ特徴的なサービスを提供しており、飲食店の開業やリニューアルに適しています。

『DESIGN VIKING』｜デザインからブランディングまで対応

『DESIGN VIKING』は、デザインとブランディングをトータルでサポートする内装デザイン会社です。経験豊富なデザイナーが在籍しており、単なる内装デザインだけでなく、店舗のブランディング戦略まで対応します。

ポイント1：定額制サービスにより、看板やメニュー表、広告デザインなどを一括して依頼可能です。
ポイント2：飲食店の集客に特化したアプローチを提供し、開業後の運営もサポートします。
ポイント3：ブランディングと内装を一体化することで、視覚的な訴求力を最大化します。

特に、初めて店舗を開業する方や、運営経験の少ないオーナーにおすすめの業者です。

『モリ建装一級建築士事務所』｜開業サポートが充実

『モリ建装一級建築士事務所』は、建築の専門知識を活かした自由度の高い内装設計を提供します。開業支援サービスが充実しており、物件探しから資金調達のアドバイスまで幅広く対応しています。

ポイント1：物件選定から保健所申請のサポートまで、開業に必要な全工程を網羅。
ポイント2：中古厨房機器や酒類卸業者の紹介など、コストを抑えた開業支援が得意です。
ポイント3：一級建築士が直接対応し、安心感と高品質なデザインを提供します。

新規開業で準備に不安がある方に最適な選択肢です。

『原田左官工業所』｜モールテックス加工の専門技術

『原田左官工業所』は、モールテックスなどの特殊素材を用いた内装施工を得意とする業者です。モールテックスは、独特な質感と高い耐久性を備えた素材で、スタイリッシュなカウンターや壁面デザインに最適です。

ポイント1：モールテックスの正規認定施工店として、確かな技術力を持っています。
ポイント2：他店舗と差別化できるユニークなデザインが可能。
ポイント3：モールテックスを活用した施工は、高級感と耐久性を兼ね備えた仕上がりを実現します。

デザイン性にこだわりたい店舗オーナーにおすすめの業者です。

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業者選びの注意点

業者を選ぶ際には、内装デザインの品質だけでなく、施工後のフォローや費用面も考慮する必要があります。以下の注意点を押さえることで、より良い業者選びが可能になります。

見積もりは複数の業者から取得

内装工事の費用は業者によって大きく異なるため、複数の業者から見積もりを取得することが重要です。最低でも3社以上の見積もりを比較し、適正な価格と施工内容を確認しましょう。

• 比較ポイント

1. 見積もりに含まれる項目が明確か。
2. 材料費や施工費用の内訳が詳細に記載されているか。
3. アフターフォローや追加費用の条件が明示されているか。

注意： 安すぎる見積もりは、品質や対応に不安がある可能性があります。価格だけでなく、業者の実績や評判を重視してください。

予算に合わせた相談の重要性

内装デザインの費用が予算を超える場合は、業者と相談してコストを抑える方法を模索しましょう。多くの経験豊富な業者は、限られた予算内で最大限の効果を出すためのアイデアを提案してくれます。

• 具体例

1. 素材のランクを調整して費用を削減。
2. 重要なエリアに重点を置き、装飾をシンプル化。
3. 既存の設備を活用することで新規施工を減らす。

ポイント： 業者との相談を通じて、費用対効果の高い内装デザインを実現することが可能です。

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まとめ

飲食店の内装デザインは、店舗の第一印象や売上に直結する重要な要素です。信頼できる業者を選ぶことで、店舗のコンセプトを正確に反映したデザインが実現します。

おすすめ業者として紹介した『DESIGN VIKING』、『モリ建装一級建築士事務所』、『原田左官工業所』は、それぞれ異なる強みを持っています。自店舗のニーズに合わせた業者を選ぶことが成功への鍵です。

また、業者選びの際には複数の見積もりを取得し、費用や施工内容を比較検討してください。予算に合わせた相談を行うことで、無駄を省きつつ理想的な内装デザインを実現できます。

以上のポイントを参考にして、飲食店の内装デザインを成功させましょう。