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飲食店

2024.08.08

飲食店の内装工事費用と坪単価|賢く費用を抑えて理想の店舗作りを実現する方法

飲食店の開業やリニューアルにおいて、最も気になるのが「内装工事費用」ではないでしょうか。

予算の使い道を明確にし、計画的に費用を抑えることが、成功する店舗作りの鍵となります。

この記事では、飲食店内装の費用相場や坪単価を詳しく解説し、さらに費用を賢く抑えるための具体的な方法をご紹介します。

「理想の店舗を作りたいけれど予算が限られている」「坪単価の相場が分からず不安だ」といった悩みを抱える方に向けて、内装工事に関する基礎知識から実践的なアドバイスまで網羅しています。

この記事を読むことで、費用を削減しつつも魅力的で顧客を惹きつける店舗作りのヒントを得ることができます。

飲食店のオープンを目指す皆さんが、失敗なく、そして効率的に理想の空間を実現できるよう、ぜひ最後までお読みください。

店舗作りの第一歩は、費用の正確な理解から。今すぐ知識を深めて、成功への道を切り拓きましょう!

目次

飲食店内装工事の費用相場と坪単価|知っておきたい基本情報

飲食店を開業・リニューアルする際、内装工事費用の相場や坪単価を把握することは非常に重要です。

内装工事費用は、予算全体の半分以上を占める場合もあり、その適切な見積もりと計画が店舗経営の成功に直結します。

この記事では、飲食店内装工事の基本的な費用相場や坪単価について詳しく解説し、それぞれの業態や物件の特性に応じたポイントもご紹介します。

飲食店の内装工事費用の目安と坪単価

飲食店の内装工事費用は、坪単価を基準に計算するのが一般的です。

この坪単価は、1坪(約3.3㎡)あたりの内装工事費用を指し、業態や規模によって30万円から100万円と幅広い価格帯があります。

例えば、軽飲食のカフェでは坪単価30万円前後、フルキッチンを備えた高級レストランでは坪単価80万円以上になることがよくあります。

坪単価を知ることで、予算計画を立てやすくなり、無駄な出費を抑えることが可能です。

店舗の規模や業態別の費用相場

内装費用は、店舗の広さや業態によって異なります。以下の表に代表的な業態別の坪単価をまとめました。

業態坪単価の目安
カフェ30~60万円
バー40~70万円
レストラン70~100万円

このように、業態に応じて必要な設備や内装のグレードが変わるため、坪単価も大きく異なります。

特に、店舗のテーマやコンセプトを明確にしておくことが、費用計画の成功に繋がります。

理想の内装を実現するために必要な坪単価

店舗の内装工事において、理想的な空間を実現するためには、適切な坪単価を設定することが重要です。

例えば、開業資金が1,000万円で、その半分を内装工事に充てる場合、予算は500万円となります。これを10坪の店舗で割ると、坪単価は50万円です。

一方で、高級感やオリジナリティを求める場合は坪単価が高くなるため、計画段階で優先事項を整理することが求められます。

予算を最大限活用しつつ、コストとデザインのバランスを取ることが鍵です。

スケルトン物件と居抜き物件の内装費用

飲食店の物件には、スケルトン物件と居抜き物件という2つのタイプがあります。

それぞれに特徴やメリットがあり、内装工事費用に大きな影響を与えます。

自店のニーズや予算に合わせて選ぶことで、コストを抑えながら理想の店舗作りが可能です。

スケルトン物件の内装費用とそのメリット

スケルトン物件とは、内装や設備がすべて撤去された状態の物件を指します。

このタイプの物件は、内装をゼロから設計できるため、自分の理想や業態に完全に合った店舗を作り上げられる点が最大の魅力です。

しかし、その分コストが高くなることが一般的で、坪単価は50万円から100万円程度が目安となります。

特に、厨房設備や電気・水道工事などが必要な場合、追加費用が発生することを念頭に置いておきましょう。

居抜き物件を活用した費用削減のコツ

居抜き物件は、前のテナントが残した内装や設備を活用できる物件を指します。

初期費用を大幅に削減できる点が最大のメリットで、坪単価は10万円から30万円とスケルトン物件よりも大幅に低く抑えられます。

ただし、既存の内装や設備の状態をしっかり確認し、自店舗の運営に適しているかを見極める必要があります。

特に、老朽化した設備の交換やレイアウトの変更が必要な場合、追加費用が発生する可能性があるため注意が必要です。

居抜き物件を選ぶ際には、物件調査をしっかり行い、費用対効果の高い選択をすることが大切です。

飲食店の内装費用を賢く抑える方法|コストダウンのポイント

店舗内装で色バランスを意識したデザイン例。上部は明るい色、下部は落ち着いた色

飲食店を開業する際、内装費用をいかに効率的に抑えるかは、成功への鍵を握ります。

賢い物件選び、設備の工夫、そして業者との交渉など、具体的な対策を実践することで、予算内で理想の店舗を実現することが可能です。

居抜き物件を選んで坪単価を抑える

内装費用の削減を考える上で、居抜き物件の活用は非常に効果的です。

居抜き物件では、以前の店舗が残した内装や設備をそのまま利用することができるため、スケルトン物件に比べて大幅にコストを削減できます。

例えば、1坪あたりの内装工事費用を50%以上削減できるケースも少なくありません。

居抜き物件の活用方法とそのメリット

居抜き物件のメリットは、初期費用の削減だけではありません。

厨房機器やカウンター、照明などをそのまま利用することで、新たに購入する必要がなくなるだけでなく、工事期間を短縮できるため、早期開業が可能になります。

また、既存の設備を活用しつつ、一部だけ改修することで、費用対効果の高い内装が実現します。

内装工事費用を抑えるための注意点

ただし、居抜き物件を選ぶ際にはいくつかの注意点があります。

まず、設備や内装がどの程度劣化しているかを確認することが重要です。

老朽化が進んでいる場合、後から修理費用が発生することがあるため、事前に専門家によるチェックを依頼することをおすすめします。

さらに、法律や規制に基づいて設備を改修する必要がある場合もあるため、追加費用が発生しないかを慎重に見極めることが大切です。

設備のリースや中古品を賢く活用

設備導入にかかるコストは、飲食店の内装費用の中でも大きな割合を占めます。

リースや中古品を活用することで、このコストを効果的に抑えることが可能です。

厨房機器や家具のリース活用法

リースは、初期投資を抑えつつ高品質な設備を導入するのに適した方法です。

例えば、大型冷蔵庫や業務用オーブンなど、購入すると数十万円以上かかる設備も、リース契約を利用すれば月々数千円から数万円で利用できます。

また、最新の設備を一定期間ごとに入れ替えることができるため、設備の陳腐化を防ぐことが可能です。

中古設備で費用を抑えるポイントと注意点

中古品の活用も、コスト削減の有効な手段です。

特に、状態の良い中古品を選べば、新品の半額以下で購入できる場合もあります。

ただし、中古品を購入する際には、動作確認や保証の有無をしっかり確認することが重要です。

また、取り付けに特殊な工事が必要な場合は、その費用を含めて検討する必要があります。

見積もりを複数業者から取得する理由

内装工事費用を抑えるためには、複数の業者から見積もりを取得することが欠かせません。

比較検討を行うことで、最適な提案を選ぶことができ、費用対効果を最大化できます。

複数業者から見積もりを取って最適な提案を選ぶ方法

見積もりを取得する際には、単に費用の比較だけではなく、工事内容やスケジュール、使用する材料の品質も確認することが大切です。

例えば、同じ工事内容でも、業者によって費用が20%以上異なる場合があります。

また、提案内容をもとに質問を行うことで、業者の対応力や信頼性を見極めることができます。

見積もり比較と交渉術でコスト削減

見積もり比較を行った後は、交渉を通じてさらなるコスト削減を目指しましょう。

具体的には、他社の見積もりを基に価格交渉を行う、不要な工事を削減してもらうなどの手法があります。

また、複数の業者に同時進行で交渉することで、より良い条件を引き出すことが可能です。

交渉の際には、信頼関係を保ちながら丁寧なコミュニケーションを心がけることがポイントです。

飲食店の内装工事を依頼する業者選びのコツ

飲食店の内装工事は、店舗の印象や運営効率に直結するため、業者選びが重要なポイントとなります。

優良な業者を見つけることはもちろん、事前準備や打ち合わせを通じてスムーズな進行を目指すことが成功のカギです。

優良業者の選定基準とは

内装工事を成功させるためには、信頼できる業者を選ぶことが大切です。

業者選定の際には、実績得意分野を確認するだけでなく、提案力や柔軟性といった長期的な関係を築ける要素も考慮しましょう。

実績と得意分野をチェックして信頼できる業者を見つける

業者選びでは、まず実績の確認が重要です。

過去の施工事例をチェックし、自分の店舗に似た規模や業態の工事経験があるかどうかを見極めることで、的確な対応を期待できます。

さらに、業者の得意分野を知ることもポイントです。例えば、飲食店の内装工事に特化した業者であれば、厨房や客席の設計に熟知している可能性が高いです。

これらの情報は公式ウェブサイトや口コミ、直接問い合わせることで収集できます。

提案力と柔軟性を持つ業者との長期的な関係構築

優良業者のもう1つの条件は、提案力と柔軟性です。

こちらの要望を聞くだけでなく、プロの視点で新しいアイデアを提案してくれる業者は信頼できます。

また、予定外の変更や問題が発生した場合にも柔軟に対応できる業者は、長期的に付き合う価値があります。

このような業者を見つけるためには、初回の打ち合わせでの対応や、他のクライアントからの評判を参考にすることが効果的です。

事前準備と打ち合わせで成功するための秘訣

内装工事を成功させるためには、依頼者側の事前準備と業者との緻密な打ち合わせが欠かせません。

計画性を持ち、詳細な意見交換を行うことで、施工後のトラブルを未然に防ぐことができます。

事業計画書やコンセプトを事前に明確にし、業者とスムーズに進める方法

内装工事を依頼する際、事前に事業計画書やコンセプトを明確にしておくことが重要です。

例えば、店舗のターゲット層、提供するサービスやメニュー、店舗デザインの方向性を具体的に伝えることで、業者がより的確な提案を行いやすくなります

また、計画を文書化して共有することで、認識のずれを防ぐことが可能です。スムーズな進行のために、業者側と早めに情報共有を行いましょう。

詳細な打ち合わせで設計ミスを防ぐ

設計ミスや施工後のトラブルを防ぐには、詳細な打ち合わせが不可欠です。

内装工事では、照明やコンセントの位置、厨房の動線、客席の配置など、細部まで検討する必要があります。

業者との打ち合わせでは、具体的な図面や模型を用いながら視覚的に確認することで、ミスを減らすことができます。

さらに、施工中の定期的な進捗確認も忘れずに行い、計画通りに進んでいるかを確認することが重要です。

飲食店内装工事費用に関するよくある質問

飲食店の内装工事を進める際、費用や工期、耐用年数など、気になるポイントが多いのではないでしょうか。

ここでは、内装工事に関するよくある質問について、具体的な解答とともにご説明します。

内装工事にかかる期間はどれくらい?

内装工事にかかる期間は、工事の規模や物件の状態によって異なります。

一般的には2週間~2カ月程度が目安ですが、スケルトン物件と居抜き物件では必要な作業が異なるため、工期も変動します。

また、設計の複雑さや使用する素材によっても、工期が長引く場合があります。

工期を短縮するためのポイントと計画方法

工期を短縮するためには、事前の計画が非常に重要です。

例えば、必要な設備やデザインの詳細を早めに決定し、見積もりを複数業者から取得して比較することで、スムーズな進行が可能となります。

さらに、工事開始前に業者との十分な打ち合わせを行い、施工スケジュールを明確にすることも短縮の鍵です。

また、在庫のある素材を優先的に選ぶことで、材料調達にかかる時間を削減できます。

内装工事の耐用年数はどれくらい?

内装工事の耐用年数は、使用する素材や設備の種類、日常的なメンテナンスの状況によって異なります。

一般的には10~15年が目安ですが、高品質な素材を使用することで、さらに長持ちさせることが可能です。

耐用年数を考慮した費用対効果の高い投資方法

耐用年数を考慮した費用対効果の高い投資を行うためには、初期費用だけでなく、長期的なコストも考慮することが重要です。

例えば、清掃が容易で耐久性の高い素材を選ぶことで、ランニングコストを抑えられます。

また、設備についても、省エネ性能の高いものを導入することで、光熱費を削減し、総合的なコスト効率を向上させることができます。

予算に合わせた内装工事が可能か?

限られた予算内で理想の内装を実現することは可能です。

工事内容を明確にし、優先順位をつけることで、コストを最適化する方法があります。

予算内で理想の内装を実現する方法と工夫

予算内で内装工事を進めるためには、まず希望するデザインや設備をリスト化することが重要です。

その上で、必須項目と妥協可能な項目を分類し、費用を調整します。

さらに、居抜き物件を活用することで、コストを大幅に削減できる可能性があります。

また、複数業者から見積もりを取得し、価格や提案内容を比較することも効果的な方法です。

内装工事にローンは利用できる?

内装工事の資金調達として、ローンを活用することも選択肢の1つです。

特に、店舗経営の初期費用を抑えたい場合に有効です。

ローンを活用した内装工事資金調達法とそのメリット

内装工事にローンを利用する際は、事業ローン設備資金ローンを検討することがおすすめです。

これにより、手元資金を温存しながら工事を進めることが可能になります。

また、融資を受ける際には、明確な事業計画を作成し、金融機関に提示することが必要です。

さらに、ローン利用による税制優遇措置を活用することで、トータルコストを抑えることができます

飲食店の内装工事成功事例|実際の店舗デザインをご紹介

おしゃれなレストランの内装、照明と家具のデザイン事例

飲食店の内装工事は、店舗の魅力を最大限に引き出し、集客力を高める重要な要素です。

ここでは、実際に成功したカフェやレストランの内装事例と、内装費用を抑えつつ魅力的なデザインを実現した工夫についてご紹介します。

カフェやレストランの内装デザイン成功事例

カフェやレストランでは、内装がもたらす雰囲気が顧客体験を左右します。

以下では、具体的な事例を基に、成功のポイントを解説します。

カフェの魅力的な内装デザイン事例とその成功要因

あるカフェでは、自然素材を取り入れた温かみのある内装が評判を呼び、顧客数が2倍に増加しました。

具体的には、木材を使用したテーブルや椅子を採用し、壁には地元アーティストの作品を飾ることで、地域とのつながりを表現しました。

さらに、照明を柔らかいトーンに設定することで、リラックスできる空間を演出しました。

こうした工夫により、訪れた顧客が自然と写真を撮り、SNSでシェアする動線が生まれました。

レストランの空間デザイン事例と注目すべきポイント

あるレストランでは、高級感を演出するための照明とカラーコーディネートが功を奏しました。

具体的には、ゴールドとダークブラウンを基調とした色使いで、シックで洗練された空間を作り上げました。

また、座席間に適度な距離を設け、プライバシーを確保するレイアウトを実現しました。

さらに、壁には特注の壁画を採用し、非日常感を演出することで、特別な日に選ばれる店舗となりました。

内装費用を抑えた成功事例

飲食店経営において、コストを抑えつつ魅力的な内装を実現することは大きな課題です。

しかし、工夫次第で予算内で理想の店舗を作ることは可能です。

予算内で魅力的な店舗を実現したデザインと工夫の事例

ある居抜き物件を活用したカフェでは、既存設備を最大限活用することで、内装費用を約30%削減しました。

例えば、既存のカウンターを再塗装し、モダンなデザインにリメイクしました。

また、椅子やテーブルには中古品をリメイクしたアイテムを採用し、低コストながら独自性のある内装を実現しました。

さらに、壁にはコストの低いペンキ塗装を施し、カフェ全体に統一感を持たせました。

まとめ

飲食店の内装工事成功の秘訣は、デザイン性と実用性を兼ね備えた工夫にあります。

カフェやレストランの事例から学べることは、素材選びやレイアウトの工夫次第で、多様な魅力を演出できるということです。

また、費用を抑えたい場合は、居抜き物件の活用や既存設備のリメイクなどの方法が効果的です。

これらのポイントを押さえることで、魅力的で集客力の高い店舗を実現できるでしょう。

この記事を書いた人

青島 雅人

大学卒業してすぐ金型の図面作成の業務を経験後、住宅業界で6年(営業と現場監督)、店舗設計業界で8年経験し、100現場以上担当してきた一級建築施工管理技士 & 建築士。これまで細かい図面作成はもちろんのこと、現場管理をする上での職人さんへのコミュニケーションは欠かさず、しっかりと現場を管理してきており、様々な会社様が協力関係にある。また、これまでの経験から、住宅だけでなく、飲食店やサロンなど店舗の建築を任されることが多い。お店づくりや建築にあたっての不安やお悩みはご相談はお任せください。

大学卒業してすぐ金型の図面作成の業務を経験後、住宅業界で6年(営業と現場監督)、店舗設計業界で8年経験し、100現場以上担当してきた一級建築施工管理技士 & 建築士。これまで細かい図面作成はもちろんのこと、現場管理をする上での職人さんへのコミュニケーションは欠かさず、しっかりと現場を管理してきており、様々な会社様が協力関係にある。また、これまでの経験から、住宅だけでなく、飲食店やサロンなど店舗の建築を任されることが多い。お店づくりや建築にあたっての不安やお悩みはご相談はお任せください。

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