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コラム
店舗デザイン
2025.01.08
飲食店デザインの参考書籍11選|基礎からトレンドまで学べる必読本
飲食店を開業しようと考えている皆さん、こんなお悩みはありませんか?
「お店のデザイン、どうやって考えればいいんだろう?」
「失敗しないための店舗作りを学びたい!」
「プロの視点でアドバイスが欲しいけど、どこから手をつければいいのかわからない…」
そんな時に頼れるのが、飲食店デザインに特化した書籍です。
飲食店の内装や空間デザインは、お客様の満足度やリピート率に直結する重要な要素です。魅力的な店舗を作るためには、基礎を押さえ、トレンドを掴むことが不可欠です。
この記事では、飲食店デザインを考える際に役立つ、厳選された11冊の書籍をご紹介します。初心者から上級者まで幅広く役立つ内容が盛りだくさんですので、ぜひ最後までご覧ください!
1. 店舗デザインの基本を学べる参考本

飲食店の成功には、美味しい料理やサービスだけでなく、魅力的な店舗デザインが欠かせません。特にこれから店舗を開業する方にとって、デザインの基礎をしっかり学ぶことは、長く愛されるお店作りの第一歩です。ここでは、飲食店デザインの基本を学べる3冊の参考書をご紹介します。これらは初心者から経験者まで、幅広い方に役立つ内容となっています。
『お店の解剖図鑑』
Kindle本:https://amzn.to/3DVt0po
『お店の解剖図鑑』は、デザイン初心者に最適な一冊です。飲食店だけでなく、商業インテリア全般についてイラストを用いてわかりやすく解説しています。
この本の特徴は、デザインの基本ルールや「鉄則」を視覚的に理解できる点です。イラストで解説されているため、デザインの基礎が分からない方でもスムーズに学べます。また、店舗オーナーだけでなく、デザイナーや設計者とのコミュニケーションを円滑にするための知識も得られるでしょう。
「デザインの基本から学びたい」「具体的なイメージを固めたい」と考えている方には、最初の一歩としておすすめです。ぜひこの本を通じて、店舗作りの楽しさを体感してください。
『実践テキスト店舗の企画・設計とデザイン』

『実践テキスト店舗の企画・設計とデザイン』は、飲食店の設計プロセスを網羅した実践的なテキストです。基礎知識から設計図面の作成方法まで、具体的かつ詳細に解説されています。
この本は特に、「これから自分で店舗を設計したい」と考えている方に適しています。さらに、実務に役立つ具体的な事例が多く掲載されているため、実際の現場で活用できる知識が満載です。
また、専門書でありながら、初心者にも分かりやすい内容となっており、学校の教材としても利用されています。初めての店舗設計に挑戦する方から、スキルアップを目指す方まで、幅広く役立つ一冊です。
『話題のショップをつくる注目の空間デザイナー・建築家100人の仕事』

『話題のショップをつくる注目の空間デザイナー・建築家100人の仕事』は、インスピレーションを求める方にぴったりの一冊です。現代の最前線で活躍する空間デザイナーや建築家100人の作品が紹介されており、最新のトレンドやアイデアを学ぶことができます。
この本の魅力は、プロが手掛けたデザイン事例を豊富に掲載している点です。リノベーションや新しい発想で作り出された空間は、どれも斬新で、店舗デザインにおける可能性を広げてくれます。
「他とは一線を画す店舗を作りたい」「デザインの幅を広げたい」と考えている方には、ぜひ手に取っていただきたい一冊です。創造性を刺激する内容で、あなたの理想の店舗作りを後押ししてくれるでしょう。
これらの3冊は、飲食店デザインを学ぶための強力なパートナーです。基本を押さえつつ、個性を活かした店舗作りのヒントを得ることができるでしょう。あなたの店舗が多くの人に愛される空間となるよう、これらの書籍を活用してみてください。
2. 飲食業界に特化したデザイン本

飲食業界の店舗デザインは、他業種とは異なる独自のニーズや工夫が求められます。お客様の視覚的な印象や滞在中の居心地の良さが売上に直結するため、空間作りに細心の注意を払うことが必要です。ここでは、飲食業界に特化したデザインを学べる3冊をご紹介します。これらの本は、最新トレンドから業態別の具体的なノウハウまで、幅広い内容を網羅しています。
『人気店舗デザイン年鑑2025』

単行本(ソフトカバー):https://amzn.to/40gctns
『人気店舗デザイン年鑑2025』は、飲食業界の最新デザイン事例を集めた一冊です。この本では、和食、居酒屋、焼肉店など多様なジャンルの飲食店デザインが豊富な写真とともに紹介されています。
注目すべきは、トレンドに合ったデザインや成功事例を実際の店舗から学べる点です。各店舗の設計ポイントだけでなく、オーナーやデザイナーのコメントも掲載されており、実際のプロセスを知ることで具体的なアイデアを得ることができます。
特に、「最新の流行を取り入れた店舗を作りたい」「プロの事例を参考にしたい」と考えている方にとって、この本は非常に参考になるでしょう。新しいデザインの可能性を模索している方に、ぜひ手に取っていただきたい一冊です。
『飲食店設計マニュアル デザイナーのための飲食店設計資料集』

『飲食店設計マニュアル デザイナーのための飲食店設計資料集』は、業態別に特化したデザインノウハウを網羅した一冊です。飲食店の設計における基礎から応用までをカバーしており、現役のデザイナーにも高く評価されています。
この本では、約40業種、120店舗の平面図事例を基にした詳細な解説が行われています。また、成功するための店舗デザインの考察やレイアウトのコツも掲載されており、専門的な知識を深めるのに役立ちます。
やや専門性が高いため、初心者の方には難しい部分もありますが、基礎から学びたい方にとっても貴重な情報源となるでしょう。「プロと対等に話せる知識を持ちたい」と考えるオーナーには、特におすすめです。
『ダイニングバー&居酒屋 店舗設計資料集』

単行本(ソフトカバー):https://amzn.to/3BYc553
『ダイニングバー&居酒屋 店舗設計資料集』は、その名の通り、ダイニングバーや居酒屋の店舗設計に特化した一冊です。設計基礎、実例、ディテールの3つの視点から、店舗設計を深掘りしています。
具体的には、店舗の大きさに応じた平面計画例や空間のアプローチ方法が解説されています。特に居酒屋やバーの設計を考えている方にとって、実務に直結する知識が得られるでしょう。
やや古い本ではありますが、飲食店設計の基本を学ぶには十分な内容を含んでいます。「業態に特化したデザインノウハウを学びたい」「具体的な設計のヒントを得たい」と考える方におすすめの一冊です。
これらの本を参考にすることで、飲食業界特有のニーズを的確に捉えた空間作りが可能になります。最新のトレンドから業態別のノウハウまで幅広く学び、成功する店舗デザインを目指しましょう。
3. 小規模店舗のデザインにおすすめの本

小規模店舗のデザインは、限られたスペースで最大限の魅力を発揮するための工夫が必要です。コンパクトな空間だからこそ、アイデアとセンスが光ります。ここでは、全国の個性派ショップやカフェの実例を集めたデザイン本をご紹介します。これらの本は、小規模店舗ならではの工夫や魅力的な空間作りのヒントが詰まっています。
『小さなお店のショップイメージグラフィックス』

『小さなお店のショップイメージグラフィックス』は、小規模店舗のデザインに特化したアイデア集です。全国各地の個性派ショップ87店舗を紹介しており、それぞれのデザイン事例には見取り図やプロモーションツールの情報も掲載されています。
この本の最大の特徴は、限られたスペースを活かした独自の工夫を学べる点です。ユニークなインテリアや外装、ショップカードやロゴといったトータルブランディングのアイデアも参考になります。
「小さな店舗だからこそ、自分らしさを表現したい」「目を引くデザインで差別化したい」と考えている方に最適です。これからおしゃれなお店を開業する方やリニューアルを検討している方は、ぜひ手に取ってみてください。
『good design cafe vol.2』

雑誌:https://amzn.to/4azOWCR
『good design cafe vol.2』は、カフェの内装デザインに特化した一冊です。さまざまなスタイルのカフェ50店舗が紹介されており、それぞれのデザインコンセプトや写真、データが詳細に掲載されています。
この本では、サードウェーブコーヒーショップやベーカリーカフェ、チョコレートショップなど、幅広い業態の事例を見ることができます。特に、巻頭にはカフェオーナーたちのストーリーがインタビュー形式で掲載されており、デザインの裏側にある考え方を深く理解できる内容となっています。
「カフェ開業を目指している」「自分の理想のカフェイメージを固めたい」と考える方にとって、この本は非常に役立つでしょう。視覚的なヒントが豊富で、インスピレーションを得たい方におすすめです。
『DIYで、カフェをはじめました。』

単行本(ソフトカバー):https://amzn.to/4gTrhiP
『DIYで、カフェをはじめました。』は、自ら店舗作りに挑戦したオーナーたちの実例集です。9人のカフェオーナーがどのように物件を探し、内外装を手掛けたのか、そのプロセスが詳細に紹介されています。
この本では、DIYの具体的な方法だけでなく、業者に依頼する際のポイントも学ぶことができます。また、低コストで魅力的な空間を作るためのヒントが満載です。
「自分の手で店舗を作りたい」「予算を抑えつつ理想の空間を実現したい」と考える方にぴったりの一冊です。自分らしいカフェ作りのきっかけにぜひ活用してください。
これらの本を活用することで、小規模店舗でも大きな個性を発揮できるデザインが可能になります。限られたスペースを魅力的な空間に変えるアイデアをぜひ参考にしてみてください。
4. 美容業界向け店舗デザイン本

美容業界では、店舗の内装デザインが顧客の第一印象を決定づける重要な要素となります。おしゃれで機能的な空間は、顧客満足度を高め、リピート率を向上させる鍵です。ここでは、美容室をはじめとした美容業界向けの店舗デザインに特化した2冊をご紹介します。最新のトレンドを学びながら、独自の魅力を持つ空間を作りたい方におすすめです。
『流行るスペース&インテリア59の実例 美容室店舗デザインBOOK』

『流行るスペース&インテリア59の実例 美容室店舗デザインBOOK』は、美容室の内装デザインに特化した実例集です。59の美容室事例をもとに、最新のデザイントレンドや顧客のニーズに応える空間作りについて詳しく解説しています。
この本の特徴は、実際の空間作りのプロセスが具体的に紹介されている点です。顧客ターゲット別のデザインバリエーションや、出店計画までのストーリーも収録されており、新規出店者にとって非常に参考になる内容となっています。
「美容室を開業したい」「リニューアルでトレンドを取り入れたい」と考える方におすすめです。この本を通じて、顧客の心を掴む店舗デザインのコツを学びましょう。
『HAIR SALON DESIGN』

『HAIR SALON DESIGN』は、美容室のインテリアデザインに必要な知識が詰まった一冊です。おしゃれで機能的な空間を作るためのヒントやアイデアが豊富に掲載されています。
この本では、美容室30件、エステ・ネイルサロン5件の事例が紹介され、セットミラーやシャンプースペースなど、細部にまでこだわったディテール図面も見ることができます。また、トラブル回避のためのポイントや開業ストーリーのインタビュー記事もあり、実践的なアドバイスが満載です。
「具体的な設計や施工のアイデアが欲しい」「プロの視点を学びたい」という方に最適です。この本を活用して、競合他社と差別化できる美容室作りを目指してください。
まとめ
これらの書籍を参考にすることで、飲食店や美容室のデザインに必要な知識を深め、理想の店舗作りを実現するためのヒントを得ることができます。店舗の目的やターゲットに応じて、それぞれの本が提供する視点や事例を最大限に活かしましょう。
店舗デザインは、顧客にとっての第一印象を決定づける重要な要素です。独自性を持ち、魅力的な空間を提供することで、競争の激しい市場でも確固たる地位を築くことができます。ぜひこれらの書籍を参考に、オリジナルで魅力的な空間を作り上げてください。
この記事を書いた人

青島 雅人
大学卒業してすぐ金型の図面作成の業務を経験後、住宅業界で6年(営業と現場監督)、店舗設計業界で8年経験し、100現場以上担当してきた一級建築施工管理技士 & 建築士。これまで細かい図面作成はもちろんのこと、現場管理をする上での職人さんへのコミュニケーションは欠かさず、しっかりと現場を管理してきており、様々な会社様が協力関係にある。また、これまでの経験から、住宅だけでなく、飲食店やサロンなど店舗の建築を任されることが多い。お店づくりや建築にあたっての不安やお悩みはご相談はお任せください。
大学卒業してすぐ金型の図面作成の業務を経験後、住宅業界で6年(営業と現場監督)、店舗設計業界で8年経験し、100現場以上担当してきた一級建築施工管理技士 & 建築士。これまで細かい図面作成はもちろんのこと、現場管理をする上での職人さんへのコミュニケーションは欠かさず、しっかりと現場を管理してきており、様々な会社様が協力関係にある。また、これまでの経験から、住宅だけでなく、飲食店やサロンなど店舗の建築を任されることが多い。お店づくりや建築にあたっての不安やお悩みはご相談はお任せください。